青贮饲料应用广泛，你知道如何鉴定其品质好坏么？

青贮饲料有“草罐头”的美称，是在密封条件下用青绿饲料或黄绿饲料发酵调制成的，能够长时间保存的一种粗饲料。随着畜牧业产业结构的深化调整，青贮饲料需求量不断加大。

饲用之前，或在使用之中，应当正确地评定其营养价值和发酵质量，以提高利用率，合理搭配喂养牲畜，避免饲喂腐败饲料。国内外已经制定了各种青贮饲料质量的评定标准，一般包括感官评定和化学评定两部分，前者主要用于生产现场，后者需要在实验室内评定。通过品质鉴定，可以检查青贮技术是否正确，判断青贮料营养价值的高低。

1、样品采集

小规模青贮可直接打开青贮袋（池）在料面一下10cm左右取样进行鉴定；大规模青贮取样要力求均匀，采用多点抽样方式获得具有代表性的样品，不同的青贮设施要求样品采集方法也不尽相同。

青贮池样品采集:按照分层采样、分层设点的方法采集样品，分层高度20-30cm，各层设中心、四角共五个采样点，靠近池角的采样点距离池壁40-60cm。每点采样约15-20m³，均匀缩分后取样品约1000g。

青贮袋样品采集:
随机选取10包逐包取样，拆包分层采取，每包采样次数一致，各点采样数量一致。每点采样约15-20m³，均匀缩分后取样品约1000g。

二、感官评定

开启青贮容器时，根据青贮料的颜色、气味、口味、质地、结构等指标，通过感官评定其品质好坏，这种方法简便、迅速。

1. 色泽优质的青贮饲料非常接近于作物原先的颜色。若青贮前作物为绿色，青贮后仍为绿色或黄绿色*佳。青贮器内原料发酵的温度是影响青贮饲料色泽的主要因素，温度越低，青贮饲料就越接近于原先的颜色。对于禾本科牧草，温度高于 30 ℃ ，颜色变成深黄；当温度为45-60 ℃ ，颜色近于棕色；超过60 ℃ ，由于糖分焦化近乎黑色。一般来说，品质优良的青贮饲料颜色呈黄绿色或青绿色，中等的为黄褐色或暗绿色，劣等的为褐色或黑色。

2. 气味品质优良的青贮料具有轻微的酸味和水果香味。若有刺鼻的酸味，则醋酸较多，品质较次。腐烂腐败并有臭味的则为劣等，不宜喂家畜。总之，芳香而喜闻者为上等，而刺鼻者为中等，臭而难闻者为劣等。

3. 质地植物的茎叶等结构应当能清晰辩认，结构破坏及呈粘滑状态是青贮腐败的标志，粘度越大，表示腐败程度越高。优良的青贮饲料，在窖内压得非常紧实，但拿起时松散柔软，略湿润，不粘手，茎叶花保持原状，容易分离。中等青贮饲料茎叶部分保持原状，柔软，水分稍多。劣等的结成一团，腐烂发粘，分不清原有结构。

三、化学分析鉴定

用化学分析测定包括青贮料的酸碱度 (pH) 、各种有机酸含量、微生物种类和数量、营养物质含量变化及青贮料可消化性及营养价值等，其中以测定 pH 及各种有机酸含量较普遍采用。

1.pH 值（酸碱度） pH 值是衡量青贮饲料品质好坏的重要指标之一。实验室测定 pH 值，可用精密雷磁酸度计测定，生产现场可用精密石蕊试纸测定。优良青贮饲料 pH 值在 4.2 以下，超过 4.2 （低水分青贮除外）说明青贮发酵过程中，腐败菌、酪酸菌等活动较为强烈。劣质青贮饲料 pH 值在 5.5 - 6.0 之间，中等青贮饲料的 pH 值介于优良与劣等之间。

2. 氨态氮氨态氮与总氮的比值是反映青贮饲料中蛋白质及氨基酸分解的程度，比值越大，说明蛋白质分解越多，青贮质量不佳。

3. 有机酸含量有机酸总量及其构成可以反映青贮发酵过程的好坏，其中*重要的是乳酸、乙酸和丁酸，乳酸所占比例越大越好。优良的青贮饲料，含有较多的乳酸和少量醋酸，而不含酪酸。品质差的青贮饲料，含酪酸多而乳酸少。